#沙门氏菌

切生肉后的砧板怎么处理？交叉污染与沙门氏菌存活的清洁边界

切完生肉，用清水冲一冲、湿布擦两下，砧板看起来就干净了，但沙门氏菌和弯曲杆菌可能还藏在刀痕与木纤维里。这篇文章讲清细菌为什么擦不掉、热水加洗涤剂刷洗与消毒液该怎么做、什么情况下砧板必须换掉，以及生熟共用、开水烫一下这两个常见误区错在哪里。