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电磁炉为什么只对铁锅加热？涡流与磁滞损耗的真相

把铝锅放在电磁炉上，为什么半天不热？手放上去却没事？这背后是电磁炉对铁磁性材料的“偏爱”。本文从家庭烹饪场景出发，解释交变磁场如何通过涡流和磁滞损耗在铁锅底生热，并对比铝锅、铜锅不适用原因，同时介绍功率调节与安全保护机制，帮你理解锅具选择的物理依据。