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高压锅为什么能快速炖烂食物？压力与沸点升高的原理

高压锅炖肉比普通锅快，秘密在于密封环境让锅内气压升高，水的沸点随之超过100°C。本文从可观察的烹饪过程讲起，解释限压阀如何维持压力、安全阀如何防爆，并说明海拔对沸点的影响，帮助你理解省时原理与安全注意事项。